Сазан по-мароккански

На 2–3 порции понадобится:
500 г филе карпа или сазана,
3–4 помидора,
1 сладкий свежий перец,
1 столовая ложка томатной пасты,
1 лимон,
1 столовая ложка с горочкой сухой сладкой паприки,
1 острый перчик,
3–4 зубчика чеснока,
немного растительного масла для жарки,
черный молотый перец,
соль и сахар по вкусу,
небольшой пучок петрушки.
Традиционно это блюдо подается с большой свежей халой, которая съедается с соусом.

Порежьте рыбу на куски толщиной около 3 см. Посолите, поперчите и оставьте помариноваться. Разогрейте растительное масло и сначала слегка обжарьте в нем раздавленные плоскостью ножа дольки чеснока. Добавьте нарезанные сладкий и острый перцы. Если вы не любитель огнедышаще-острых блюд, то перед нарезанием острого перца удалите из стручка семечки, которые и дают основную остроту. Обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты. Добавьте нарезанный тонкими полукольцами лимон (вместе с кожурой, но без семечек, которые могут дать горечь), мелко нарезанные помидоры и томатную пасту, разведенную водой до густоты сметаны. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 5–10 минут до консистенции, напоминающей по густоте кетчуп. Добавьте сладкую сухую паприку, поперчите, выправьте вкус на соль–сахар. Перелейте соус в форму для запекания, уложите сверху куски рыбы. Закройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут и потом еще 5–10 минут – уже без фольги до полной готовности рыбы. Посыпьте мелко порезанной зеленью петрушки и подавайте на стол. И не забудьте про свежий белый хлеб, которым так приятно подбирать вкуснейший соус.
Приятного аппетита!