Хариус по-походному

Во время путешествия по реке Большой Паток на Приполярном Урале главной рыбой в уловах у нас был хариус. Из хариуса готовили «селедочку», филе хариуса в кляре с жареной картошечкой, но особенно вкусным оказалось блюдо, доселе мне неизвестное. Сначала снимается филе хариуса и режется на маленькие кусочки. Мелкой соломкой режется морковка и репчатый лук. После этого в котелок наливается подсолнечное масло так, чтобы оно закрывало дно на один сантиметр. В кипящее масло засыпается нашинкованная морковь и лук. В течение 5 минут все это кипит на костре. Потом котелок снимается и в него всыпается подсоленное и поперченное филе хариуса. Все тщательно перемешивается и ставится на огонь еще буквально на две-три минуты. После этого надо дать постоять уже готовому блюду минут десять в стороне от костра и можно подавать к столу. Вкус у этого блюда несравненный!