Судак в яично-сырном суфле

04.09.2017

Рыбное филе выровняйте по толщине. Для этого подрежьте часть мякоти вдоль по спинке (но не отрезайте полностью) и перебросьте на область брюшины, уплотните. Разрежьте вдоль на две равные части, посолите, поперчите. Каждую половинку рыбы заверните в рулет (не очень плотно) и скрепите деревянными шпажками. Убедитесь, что рулетики соответствуют размеру формы, т.е. свободно в нее помещаются. Разогрейте на сковородке немного растительного масла, выложите рыбные рулеты и обжарьте две-три минуты с каждой стороны до легкой корочки и полуготовности рыбы. Обжаренную рыбу разложите по формам.

Для заливки взбейте яйца в пышную массу, добавьте соль, перец, тертый сыр и аккуратно размешайте. Когда будете солить, не переборщите – помните, что какое-то количество соли добавится с сыром. Аккуратно вмешайте муку – впрочем, можно готовить и без муки. Залейте рыбные рулеты яично-сырной смесью, чтобы они были полностью покрыты. Количество смеси, необходимое для заливки рыбы, зависит от объема формы, и если указанного в рецепте количества ингредиентов будет недостаточно, приготовьте еще порцию заливки.

Выпекайте до зарумянивания в духовке, предварительно разогретой до 200–210 градусов (около 20 минут). Подавайте с пылу с жару прямо в форме, хотя и в холодном виде это тоже вкусно.

Приятного вам аппетита!

Ирина Хлебникова

Статью прочитало

3685

  Рейтинг: 0